Die Uhr tickt, nur noch wenige Stunden und wir rutschen ins neue Jahr. Damit ihr euer traditionelles Raclette auch mit Kind genießen könnt, haben wir uns zwei leckere und ganz einfache Rezeptideen für euch einfallen lassen.

Raclette mit Kind | So macht das Silvester-Essen auch den Kleinsten Freude

Ab dem 1. Januar ist Hebamme Nicola Herrmann (Ernährungscoaching 4 You) offiziell bei uns im Team. Da Nicola sich neben ihrer Tätigkeit als Hebamme auf das Thema gesunde Baby- und Kinderernährung spezialisiert hat, hab ich sie um Anregungen für unser diesjähriges Silvester-Raclette gebeten.

Schon seltsam, wie unkreativ man manchmal ist, oder? Gemüse, Tofu und Veggy-Würsten in die kleine Pfanne, Käse darüber, eine leckere Soße dazu … so sieht bei uns das alljährliche Raclette aus. Mit seinen 3 Jahren ist Miguel nun alt genug, um seine eigenen Pfännchen zu befüllen. Nur womit? Gemüse allein ist nicht so ganz nach seinem Geschmack und nur Veggy-Würsten ist irgendwie eintönig.

Nicola hat hier zwei ganz wunderbare Rezept-Ideen für uns: Pizza Raclette als Hauptgang, Pancake Raclette als Nachspeise.

Hauptspeise | Rezept für Mini-Pizzen im Raclette

Einfach klasse finde ich die Idee, mit dem Raclette-Grill Pizza zu backen. Das macht sicherlich eine Menge Spaß und schmeckt zudem lecker.

Zutaten für Raclette-Pizzen2016-12-30-raclette-mit-kind-rezept-mini-pizza

Für den Teig:

1/2                 Würfel Hefe
1/2 Tl             Salz
400g              Weizenvollkornmehl
3 EL               Olivenöl
200-250ml   lauwarmes Wasser

Für die Tomatensauce:

100g           Tomatenmark
2 El             Olivenöl
etwas Wasser
1 Tl             Kräutersalz
1 Tl             Oregano

Für den Belag:

alles was das Herz begehrt z.B. Paprika, Mais, Pilze, Spinat, Brokkoli, (veganer) Käse

Die Zubereitung

  • Hefe und Salz im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl hinzugeben, erst verrühren, dann verkneten. Öl hinzugeben und nach 1-2-Minuten Feuchtigkeit prüfen. Eventuell noch Wasser oder Mehl hinzugeben. Der Teig sollte nicht mehr kleben.
  • Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  • Die Zutaten der Tomatensauce miteinander verrühren, so dass eine nicht zu flüssige Sauce entsteht.
  • Für den Belag das Gemüse waschen, putzen, klein schneiden und eventuell vorgaren.
  • Den Teig nochmal kräftig durchkneten und zu einem ca. 0,5 cm dicken Teig ausrollen.
  • Mit Hilfe eines Glases runde Kreise ausstechen. Der Durchmesser des Glases sollte kleiner als der Boden der Raclette-Pfännchen sein. Mit der Gabel jeden einzelnen Boden ein paar Mal. So vermeidest du Blasen.
  • Nochmals kurz gehen lassen.
  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und die Pizzaböden ca. 5 Minuten vorbacken.
  • Pizzaböden mit Tomatensauce bestreichen und nach Geschmack belegen. Im Raclette weitere 10 Minuten backen.
  • Wenn die Böden nicht am gleichen Tag gebraucht werden, halten sie sich in einer Plastiktüte 3 Tage oder du frierst sie ein.

Nachspeise | Rezept für Pancake Raclette

Nach eher salzig, pikanten oder auch käselastigen Mini-Pizzen habt ihr bestimmt noch Lust auf eine süße Nachspeise. Wie wäre es mit leckeren Pancakes?

Zutaten für die Pancakes2016-12-30-raclette-mit-kind-pancake-rezept

400 g          Weizenmehl 1050 oder Vollkorn
400 ml         Sojamilch
100-150ml   kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Msp Vanille
1 Prise        Zimtpulver
2 EL            Apfelmus
1 EL            Apfelessig
1 Tüte/n      Weinsteinbackpulver
Rapsöl für das Raclettepfännchen
Obst zum Belegen, z.B. Beeren, Banane

Die Zubereitung

  • Alle Zutaten miteinander vermischen. Den Teig 10 Minuten ausquellen lassen, eventuell noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
  • Etwas Öl ins Pfännchen geben und etwas Teig einfüllen.
  • Mit dem Obst belegen und goldbraun backen.

Buen provecho! Guten Appetit und einen gesunden Rutsch ins neue Jahr, wünschen euch Martina und Nicola!

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